Fetafylld paprika

3p/port

160kcal per portion

2 portioner

Tillagningstid 30 minuter

Bör inte frysas

2 stora paprikor, delade på längden och urkärnade

16 körsbärstomater, i halvor

100g fetaost med låg fetthalt max 16% i tärningar

2 msk balsamvinäger

bladen från 1 litet knippe färsk basilika

salt och nymalen peppar

1 Sätt ugnen på 175grader och lägg paprikan med skalet nedåt i en ugnssäker form. Blanda tomaterna med övriga ingredienser i en skål och fyll paprikahalvorna med blandningen

2 Låt stå i ugnen i 20 minuter tills paprikorna har mjuknat och fått lite svarta kanter. Servera genast

Kesoplättar

Till 2 port (5,5p/port)

1 liten burk keso (kan med fördel vara smaksatt

2 ägg

3 msk vetemjöl

salt/svartpeppar

1 tsk olja till stekning

Blanda kesoröran och låt den vila ca 35-45 min. Stek plättarna i oljan och servera med sylt eller mos. Till den smaksatta keson passar det bra med bacon, skinka eller varför inte lite salami.

Böngryta med majs och feta

(4 port; 3,5 points)

1 burk krossade tomater

1 buljongtärning

1 msk olja

4 dl haricot verts

2 dl majskorn

1 vitlöksklyfta

2 krm sambal oelek

4 dl bönor, valfri sort

1 tsk basilika

75 g Apetina feta, 10%

S&P

Blanda tomatkross, buljong, olja, pressad vitlök, sambal oelek, bönor och basilika i en kastrull och koka upp, låt puttra några minuter. Blanda i fetaost och majs strax innan servering. Tar 15 min att laga till.

Fransk potatissallad

(4 port, 2,5 points)

6-8 potatisar

1 purjolök eller rödlök

2 msk olja

2-3 msk citronjuice

2 msk grov senap

2 msk ljus vinäger

S&P

Skala och tärna potatisen, koka den mjuk. Finstrimla under tiden löken. Skålla löken den sista minuten för att få bort den värsta löksyran. Blanda olja, citron, senap, vinäger, salt och peppar väl. Blanda allt och servera.

(Gott med t ex kokta ägg, svarta oliver eller rostbiff om man äter kött... men det får man lägga till points för såklart)

Svamprisotto

(4 port, 4,5 points)

2 dl okokt risottoris

2 tsk smör

1 lök

1 klyfta vitlök

1 buljongtärning

7 st champinjoner

2,5 dl rött matlagningsvin

1 tsk soja

8 små gröna oliver, inlagda (gärna med chili)

2,5 dl riven ost 17%

S&P

örtkryddor

Koka riset enligt anvisning på förpackningen tillsammans med hackad lök, pressad vitlök och buljong. När riset är klart, blanda ned grovhackad svamp, vin, soja, delade oliver, örtkryddor, salt och peppar. Koka upp.

Blanda sist ned i osten. Risotton är klar när osten är smält.

Snabb pasta

1 port 6.5points

Valfri mängd pasta

5-6 färska champinjoner

3 soltorkade tomater blötlagda

1 tsk olja

1 vitlöktsklyfta

½ dl matlagningsgrädde (max7%)

½ dl broccoli

3 cocktail tomater

1 msk riven parmesanost

Salt & peppar

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, låt broccolin koka med när det återstår några minuter av koktiden. Skiva champinjonerna och strimla de soltorkade tomaterna. Fräs svamp, tomater och hackad vitlök i oljan. Tillsätt matlagningsgrädde. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Blanda pastan, halverade cocktail tomater och broccolin med champinjonsåsen. Strö över riven parmesan

Räkröra

Points 3 och sedan tillkommer riset på det.

2 vitlöksklyftor

1 msk curry

1 tsk margarin/smör

2 gröna paprikor

4 tomater

1 msk ketchup -

1 dl lätt variant av grädde

salt och peppar

2 dl skalade räkor

Fräs upp vitlök och curry i margarinet.

Tillsätt sedan strimlad paprika, skivad tomat och ketchup.

Låt puttra tills paprikan är mjuk.

Tillsätt resten av kryddorna samt grädde.

Ha till sist i räkorna som inte ska kokas.

Serveras till sallad och ris.

Grönsakspaj

4 portioner

6points per portion

Ingredienser

Pajdeg:

2 msk flytande margarin

3 msk keso

1 dl grahamsmjöl

1 ½ dl vetemjöl

Fyllning:

250 g broccolibuketter

½ purjolök i strimlor

3 ägg

2 dl lättmjölk

Salt och peppar

3 tomater i skovor

1 dl riven ost (max 17%)

Blanda margarin och keso med de båda mjölsorterna. Tryck i hop degen till en boll och låt den vila kallt i ca 30 min.

Sätt ugnen på 200grader.

Kavla ut degen och klä en pajform, (23cm i daimeter). Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. Koka broccoli och purjolök mjuka i lite lättsaltat vatten. Låt rinna av.

Vispa samman ägg och mjölk med lite salt och peppar.

Lägg broccoli och purjolök i pajskalet och häll över äggblandningen. Lägg en krans av tomatskivor och strö över riven ost.

Grädda i 30 minuter. Går utmärkt att frysa

Potatiskaka med räkröra

4 portioner/ 4,5 points/portion

8-10 råskalade potatisar, 2 schalottenlökar, 2 tsk margarin, salt, peppar, 4 tsk riven parmesanost

Räkröra: 4 dl skalade räkor, 1/2 dl kesella lätt, 1/2 dk gräddfil, 1/2 dl lättfil, 1 msk chilisås, 2 msk klippt dill

Servering: 3 msk svart stenbitsrom, lättkokta sockerärter, 4 citronklyftor, dillkvistar

Gör så här:

Riv potatis och lök ganska fint, men inte mosigt. Blanda om. Hetta upp hälften av fettet i en fettsnål panna. Bred ut och packa strimlorna i pannan, salt och peppra lätt mellan varven. Lägg på lock och stek på medelstarkvärme i 10-12 minuter. Vänd upp hela kakan på locket. Lägg i och hetta upp resten av fettet och låt kakan glida ner så att även andra sidan steks. Strö på parmesanosten, lägg på locket och stek tills potatisstrimlorna känns mjuka. Blanda en god röra av räkor, kesella, gräddfil, filmjölk, chilisås och dill. Dela den varma kakan i 4 lika stora bitar. Servera dem med en rejäl klick räkröra på eller vid sidan om varje. Lägg en klick stenbitsrom mitt på. Lägg till även sockerärter, citronklyftor och dillkvistar.

Vegetarisk curry (1 p/portion)

160 kcal per portion

Tillagningstid 45 min

Kan frysas

4 portioner

Recept:

2 gula lökar, tunt skivade

2 tsk olja

4 vitlöksklyftor, pressade

2,5 cm färsk ingefära, skalad och finhackad

1 liten röd chilifrukt, urkärnad och hackad

(kan uteslutas)

1/2 tsk spiskumminfrön, krossade

1 tsk korianderfrön, krossade

1 msk garam masala

200 g potatis, skalade och skurna i bitar

4 medelstora morötter, skalade och skurna i bitar

1 litet blomkålshuvud, delat i buketter

1 burk krossade tomater, ca 400 g

3 dl grönsaksbuljong

200 g haricots verts, skurna i bitar

1 1/2 dl lättyoghurt naturell

salt och nymald svartpeppar

Gör så här:

1.Fräs löken mjuk i oljan i en kastrull på svag värme. Blanda i vitlök,

ingefära, chili och kryddor och fräs ett par minuter till.

2.Lägg i potatis, morötter, blomkål och tomater. Späd med buljongen

och låt koka på svag värme under lock 12-15 min. Lägg i bönorna och

koka 5 min till.

3.Dra kastrullen från värmen, smaksätt med salt och peppar och blanda

i yoghurt (eller servera den till)

Ugnsstekt lax med gorgonzola och sherrysås

Ungnstekt lax med gorgonzola och sherrysåsDet här behövs 

600g benfri mittbit av laxfilé  
6-8 msk ej för stark gorgonzola  
ca 1 msk oliv- eller matolja olja till pensling  
ca 1/2 tsk salt 

Gör så här: 

Putsa laxfilén helt fri från ben. Känn med fingrarna mitt uppe på filén och tag med hjälp av en plattång bort de ben som sitter snett ner i laxköttet.  
Dela sedan filébiten rakt av i fyra lika stora bitar.  
Lägg varje bit med skinnsidan ner på skärbrädan.  
Gör med en vass kniv ett snitt liksom en "ficka" mitt på varje laxbit. Se till att snittet ej blir för djupt i början och i slutet.  
Lägg nu laxbitarna i en smord, ugnsfast form.  
Fördela osten i "fickan" på varje laxbit.  
Pensla laxen med olja och salta lätt över det hela.  
Sätt ugnen på 200° och ställ laxen på galler i mitten av ugnen i 6-8 minuter. 

Servera med kokta potatisar och sherrysås. 

Sherrysås:

Det här behövs: 

1 dl söt eller halvsöt sherry  
1 grönsaksbuljongtärning  
2 dl creme fraiche  
ca 1 dl finhackad dill  
ca 1 msk smör 

Gör så här: 

Koka upp vinet med buljongtärningen och koka ihop det hela tills hälften återstår.  
Tillsätt creme fraichen och koka ytterligare ett par minuter.  
Tillsätt slutligen dillen och vispa i en liten klick kallt smör

Svampbiffar

Jättegoda biffar, mandeln gör att det blir en lite crunchy känsla över dem. serverade med ungsrostade rotsaker, men jag misstänker att en rejäl sallad eller potatismos kan vara smarrigt till. jag hade även en kall cremefraiche sås till.

ca 5 portioner

½ kg blandad färsk svamp t ex champinjoner, kantareller, ostronskivling
2 dl sojagranulat (sojafärs) eller quornfärs
1 finhackad gul lök
3 finhackade vitlöksklyftor
1 dl finhackad bladpersilja
1 msk torkad eller färsk timjan
Salt och svartpeppar
2 msk japansk soja
1 dl ströbröd
Ev sojamjöl till bindning
1 dl rostad hackad mandel

Förväll svampen i några matskedar vatten och låt all vätska koka in i svampen, stek den sedan lätt i olivolja, ställ av från plattan och låt svalna.

Blötlägg sojagranulatet i saltat vatten och fräs den sedan med lök, vitlöken och sojan. Om du använder quornfärs behöver du ej blötlägga.

Mixa den förvällda svampen grovt i matberedare och blanda den sedan med soja granulatet, hackade mandeln, ströbröd och örter, smaka av med salt och peppar.

Beroende på hur mycket vätska svampen innehåller kan det vara nödvändigt att tillsätta sojamjöl som bindningsmedel. Gör därför ett stekprov och se om du är nöjd med resultatet. Stek biffarna på medelhög värme i olivolja tills de får en fin stekyta på varje sida.

Vill man undvika sojaprotein går det bra att ersätta detta med små gröna linser, koncentrerad grönsaksbuljong istället för japansk soja och potatismjöl som bindningsmedel.

Dumplings

Deg

5dl mjöl

ca 1,5 dl vatten

Fyllning:

Alla möjliga olika grönsaker kan användas, finhackade.

ex kål, svamp, vårlök, bambu, ingefära, zuccini, lök, morot

Eventuellt malet kött (jag använder kycklingfärs)

Mörk soja och sesamolja

Ångkok dem, stek dem eller koka dem.

Ångkokt är godast

Sås
3 delar soya
2 delar rödvinsvinäger
1 del sesamolja

eventuellt chili garlic paste, socker, ingefära, vårlök

eller kinesisk vinäger + springroll sås

Att frysa dem - lägg dem på plåt med bakplåtspapper. när de e frysta kan du lägga ner dem i påsar.