Vegetarisk curry (1 p/portion)

160 kcal per portion

Tillagningstid 45 min

Kan frysas

4 portioner

Recept:

2 gula lökar, tunt skivade

2 tsk olja

4 vitlöksklyftor, pressade

2,5 cm färsk ingefära, skalad och finhackad

1 liten röd chilifrukt, urkärnad och hackad

(kan uteslutas)

1/2 tsk spiskumminfrön, krossade

1 tsk korianderfrön, krossade

1 msk garam masala

200 g potatis, skalade och skurna i bitar

4 medelstora morötter, skalade och skurna i bitar

1 litet blomkålshuvud, delat i buketter

1 burk krossade tomater, ca 400 g

3 dl grönsaksbuljong

200 g haricots verts, skurna i bitar

1 1/2 dl lättyoghurt naturell

salt och nymald svartpeppar

Gör så här:

1.Fräs löken mjuk i oljan i en kastrull på svag värme. Blanda i vitlök,

ingefära, chili och kryddor och fräs ett par minuter till.

2.Lägg i potatis, morötter, blomkål och tomater. Späd med buljongen

och låt koka på svag värme under lock 12-15 min. Lägg i bönorna och

koka 5 min till.

3.Dra kastrullen från värmen, smaksätt med salt och peppar och blanda

i yoghurt (eller servera den till)