17 sep. 2009

Fetafylld paprika

3p/port

160kcal per portion
2 portioner
Tillagningstid 30 minuter
Bör inte frysas

2 stora paprikor, delade på längden och urkärnade
16 körsbärstomater, i halvor
100g fetaost med låg fetthalt max 16% i tärningar
2 msk balsamvinäger
bladen från 1 litet knippe färsk basilika
salt och nymalen peppar

1 Sätt ugnen på 175grader och lägg paprikan med skalet nedåt i en ugnssäker form. Blanda tomaterna med övriga ingredienser i en skål och fyll paprikahalvorna med blandningen

2 Låt stå i ugnen i 20 minuter tills paprikorna har mjuknat och fått lite svarta kanter. Servera genast

Kesoplättar



Till 2 port (5,5p/port)

1 liten burk keso (kan med fördel vara smaksatt
2 ägg
3 msk vetemjöl
salt/svartpeppar
1 tsk olja till stekning

Blanda kesoröran och låt den vila ca 35-45 min. Stek plättarna i oljan och servera med sylt eller mos. Till den smaksatta keson passar det bra med bacon, skinka eller varför inte lite salami.

Böngryta med majs och feta

(4 port; 3,5 points)

1 burk krossade tomater
1 buljongtärning
1 msk olja
4 dl haricot verts
2 dl majskorn
1 vitlöksklyfta
2 krm sambal oelek
4 dl bönor, valfri sort
1 tsk basilika
75 g Apetina feta, 10%
S&P

Blanda tomatkross, buljong, olja, pressad vitlök, sambal oelek, bönor och basilika i en kastrull och koka upp, låt puttra några minuter. Blanda i fetaost och majs strax innan servering. Tar 15 min att laga till.

Fransk potatissallad

(4 port, 2,5 points)

6-8 potatisar
1 purjolök eller rödlök
2 msk olja
2-3 msk citronjuice
2 msk grov senap
2 msk ljus vinäger
S&P

Skala och tärna potatisen, koka den mjuk. Finstrimla under tiden löken. Skålla löken den sista minuten för att få bort den värsta löksyran. Blanda olja, citron, senap, vinäger, salt och peppar väl. Blanda allt och servera.

(Gott med t ex kokta ägg, svarta oliver eller rostbiff om man äter kött... men det får man lägga till points för såklart)

Svamprisotto

(4 port, 4,5 points)

2 dl okokt risottoris
2 tsk smör
1 lök
1 klyfta vitlök
1 buljongtärning
7 st champinjoner
2,5 dl rött matlagningsvin
1 tsk soja
8 små gröna oliver, inlagda (gärna med chili)
2,5 dl riven ost 17%
S&P
örtkryddor

Koka riset enligt anvisning på förpackningen tillsammans med hackad lök, pressad vitlök och buljong. När riset är klart, blanda ned grovhackad svamp, vin, soja, delade oliver, örtkryddor, salt och peppar. Koka upp.
Blanda sist ned i osten. Risotton är klar när osten är smält.

Snabb pasta

1 port 6.5points
Valfri mängd pasta
5-6 färska champinjoner
3 soltorkade tomater blötlagda
1 tsk olja
1 vitlöktsklyfta
½ dl matlagningsgrädde (max7%)
½ dl broccoli
3 cocktail tomater
1 msk riven parmesanost
Salt & peppar
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, låt broccolin koka med när det återstår några minuter av koktiden. Skiva champinjonerna och strimla de soltorkade tomaterna. Fräs svamp, tomater och hackad vitlök i oljan. Tillsätt matlagningsgrädde. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Blanda pastan, halverade cocktail tomater och broccolin med champinjonsåsen. Strö över riven parmesan

Cheesecake-glass

, 8 portioner, 4 points/portion


3 ägg (delade i gulor och vitor),
1 1/2 dl socker,
100 g naturell Philadelphia light,
1 burk kesella,
1 tsk vaniljsocker,
4 smulade digistivekex


Gör så här:
Vispa äggulor och socker poröst, blanda ner philadelphiaost, kesella och vaniljsocker. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i ostsmeten. Häll hälften av de smulade digestivekexen i en rund form. Häll glassmeten över. Strö resten av smulorna ovanpå. Ställ i frysen i minst 12 timmar. Ta fram i rumstemperatur någon halvtimme innan servering. Serveras med färska bär och frukt.

Frusen vaniljvisp med krossad Dajm

1,5 point/st

1 pkt vaniljvisp max 12% 9 points
1 dubbel dajm 7,5 points

Vispa vaniljvispen så den blir fluffig.
Krossa dajmen till smulor och blanda i vaniljvispen.
Portionera ut smetern i 12 st aluminiumformar (bakformar)
Ställ in i frysen ett par timmar minst.

Räkröra

Points 3 och sedan tillkommer riset på det.

2 vitlöksklyftor
1 msk curry
1 tsk margarin/smör
2 gröna paprikor
4 tomater
1 msk ketchup -
1 dl lätt variant av grädde
salt och peppar
2 dl skalade räkor

Fräs upp vitlök och curry i margarinet.
Tillsätt sedan strimlad paprika, skivad tomat och ketchup.
Låt puttra tills paprikan är mjuk.
Tillsätt resten av kryddorna samt grädde.
Ha till sist i räkorna som inte ska kokas.

Serveras till sallad och ris.


Grönsakspaj


4 portioner
6points per portion
Ingredienser
Pajdeg:
2 msk flytande margarin
3 msk keso
1 dl grahamsmjöl
1 ½ dl vetemjöl
Fyllning:
250 g broccolibuketter
½ purjolök i strimlor
3 ägg
2 dl lättmjölk
Salt och peppar
3 tomater i skovor
1 dl riven ost (max 17%)
Blanda margarin och keso med de båda mjölsorterna. Tryck i hop degen till en boll och låt den vila kallt i ca 30 min.
Sätt ugnen på 200grader.
Kavla ut degen och klä en pajform, (23cm i daimeter). Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. Koka broccoli och purjolök mjuka i lite lättsaltat vatten. Låt rinna av.
Vispa samman ägg och mjölk med lite salt och peppar.
Lägg broccoli och purjolök i pajskalet och häll över äggblandningen. Lägg en krans av tomatskivor och strö över riven ost.
Grädda i 30 minuter. Går utmärkt att frysa

Potatiskaka med räkröra


4 portioner/ 4,5 points/portion
8-10 råskalade potatisar, 2 schalottenlökar, 2 tsk margarin, salt, peppar, 4 tsk riven parmesanost

Räkröra: 4 dl skalade räkor, 1/2 dl kesella lätt, 1/2 dk gräddfil, 1/2 dl lättfil, 1 msk chilisås, 2 msk klippt dill

Servering: 3 msk svart stenbitsrom, lättkokta sockerärter, 4 citronklyftor, dillkvistar

Gör så här:

Riv potatis och lök ganska fint, men inte mosigt. Blanda om. Hetta upp hälften av fettet i en fettsnål panna. Bred ut och packa strimlorna i pannan, salt och peppra lätt mellan varven. Lägg på lock och stek på medelstarkvärme i 10-12 minuter. Vänd upp hela kakan på locket. Lägg i och hetta upp resten av fettet och låt kakan glida ner så att även andra sidan steks. Strö på parmesanosten, lägg på locket och stek tills potatisstrimlorna känns mjuka. Blanda en god röra av räkor, kesella, gräddfil, filmjölk, chilisås och dill. Dela den varma kakan i 4 lika stora bitar. Servera dem med en rejäl klick räkröra på eller vid sidan om varje. Lägg en klick stenbitsrom mitt på. Lägg till även sockerärter, citronklyftor och dillkvistar.

Smal kladdkaka

10 bitar/4 p/portion

3 ägg
2½ dl socker
1 dl mjöl
½ tsk bakpulver
½ dl kakao
2 tsk vanilinsocker
2 krm salt
rivet skal av 1 lime
250 gr lättkesella

Till garnering;floursocker o lime

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg o socker pösigt.Blanda de torra ingridienserna i en bunke och vänd ner i äggsmeten.Vänd i kesella o limeskal.Häll smeten i en smord o bröad form med löstagbar kant.Grädda i nedre delen av ugneb ca 20-25 min.OBS!Kakan ska vara kladdig i mitten.
Låt kallna,pudra över floursocker,garnera med lime och servera till en klick grädde

Vegetarisk curry (1 p/portion)



160 kcal per portion
Tillagningstid 45 min
Kan frysas
4 portioner

Recept:
2 gula lökar, tunt skivade
2 tsk olja
4 vitlöksklyftor, pressade
2,5 cm färsk ingefära, skalad och finhackad
1 liten röd chilifrukt, urkärnad och hackad
(kan uteslutas)
1/2 tsk spiskumminfrön, krossade
1 tsk korianderfrön, krossade
1 msk garam masala
200 g potatis, skalade och skurna i bitar
4 medelstora morötter, skalade och skurna i bitar
1 litet blomkålshuvud, delat i buketter
1 burk krossade tomater, ca 400 g
3 dl grönsaksbuljong
200 g haricots verts, skurna i bitar
1 1/2 dl lättyoghurt naturell
salt och nymald svartpeppar


Gör så här:
1.Fräs löken mjuk i oljan i en kastrull på svag värme. Blanda i vitlök,
ingefära, chili och kryddor och fräs ett par minuter till.
2.Lägg i potatis, morötter, blomkål och tomater. Späd med buljongen
och låt koka på svag värme under lock 12-15 min. Lägg i bönorna och
koka 5 min till.
3.Dra kastrullen från värmen, smaksätt med salt och peppar och blanda
i yoghurt (eller servera den till)