Bröd med frukt och nötter

Bröd med frukt och nötter

Ingredienser

250 g torkade aprikoser

200 g hasselnötter

200 g  sötmandel

10 dl vetemjöl

8 dl rågmjöl

1 tsk kardemumma

2 tsk bikarbonat

2 tsk salt

 2 dl mörk sirap

 1 liter filmjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Hacka aprikoserna och nötterna grovt och blanda alla torra ingredienser. Blanda ner frukt och nötter, häll i fil och sirap och rör om väl. Häll smeten i två väl smörbröade avlånga formar. Grädda i 2 timmar i nedre delen av ugnen. Låt dem svalna på galler under bakduk.

Långpannebröd

Lättbakat, perfekt till soppor eller grytor.

Hållbart i frysen 6 månader.

till ca 20 rutor

 1 paket jäst

5 dl mjölk

2 msk honung

1 msk salt

1 dl linfrön

5 dl rågsikt

ca 7 dl vetemjöl

1) Smula jästen i en bunke.

Värm mjölken fingervarm 37gr

Häll lite av mjölken över jösten tills  den löst sig. Tillsätt resten av mjölken, honung, salt, linfrön rågsikt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbaket. Arbeta degen smidig tills den släpper skålens kanter. Låt jäsa i 40 min övertäckt.

2) Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm, invändingt med bakplåtspapper. Tryck ut degen i långpannan. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

3) Sätt ugnen på 225 grader. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler.

Hällbröd

Håller hur länge som helst. Mycket goda till ostbrickan, eller bara med lite smör på.

1.5 dygn

10 kakor

Dag 1:

1 1/2 dl mjölk

1 1/2 dl vatten

10 g jäst

3 dl grovt rågmjöl

Dag 2

1/2 dl mjölk

1/2 dl vatten

10 g jäst

1 msk strösocker

1 tsk salt

1/2 tsk bikarbonat

ca 7 dl vetemjöl

ca 1 dl kornmjöl eller fint rågmjöl till utbakningen

Dag 1:

Låt mjölk och vatten bli fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke. GHäll degvätskan över jästen och rör om. Rör ner mjölet och låt stå under bakduk i rumsteperatur ca 8 timmar.

Dag 2:

Låt mjölk och vatten bli fingervarmt och rör ut jästen i det. Rör ner i degen från dag 1. Blanda ner socker, salt och bikarbonat och det mesta av mjölet. Arbeta degen krafrigt, tillsätt eventuellt mer mjöl och knåda degen smidig. Dela den i 10 lika stora delar.

Sätt ugnen på 250 grader. Kavla ut varje del till en tunn, rund kaka, ca 23-25 cm i diameter. (kavla med kruskavel) och ta ut ett hål nära kanten.

Ställ in plåten i ugnen så att den blir riktigt het. Ta ut plåten och lägg på en brödkaka. Nagga brödet och grädda mitt i ugnen 4 min. Ta ut, vänd kakan och grädda ytterligare en minut. Brödet blir godast om det är välgräddat.

Låt bröden torka innan de läggs in i papper eller en stor burk.

Skipperbröd

Mitt absoluta favoritbröd. Ingen jäsning, bara en lång stund i ugnen.

Recept:
5 dl dinkelmjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2,5 dl fyrkornskross'
1 dl vetegroddar
1 tsk havssalt
4 tsk bikarbonat
5 msk blandade brödkryddor
1 liter filmjölk
0,5 dl sirap
Blanda alla torra ingredienser.Rör ner fil och sirapfördela i två smörade o bröade avlånga formar

Grädda 100 minuter i 175 grader

Lingonbröd

Detta brödet är så gott. Grovt, fast med en viss sötma pga lingonen.

Recept:

1/2 Liter filmjölk
4msk Lingonsylt (gärna mer)
0,25 dl sirap
1 tsk salt

Blanda i en bunke

3,5 dl Grahamsmjöl
3,5 dl Rågsikt
3,5 dl vetemjöl
0,5 msk Bikarbonat
0,5 msk Bakpulver

Vänd ner de torra ingredienserna i degvätskan. (blanda! rör inte för länge)Fördela i smörade bröade avlånga formar

Baka i 200 grader 50-65 minuter